belkочень даже похоже:)))Вкусно,правда?:))
А вот еСчО

Вкусно-вкусно. Я боровые мариную :))
У меня муж, когда жил в Дании, они частенько ездили в Швецию подработать на сборе белых и черники :))

Да,к нам сюда приезжают собирать чернику,морошку и лесички,тайцы,поляки.
А я мариновать не умею:))
В прошлом году насолила волнушек,сама боялась есть:))

Quote от Lady (sourse):Да,к нам сюда приезжают собирать чернику,морошку и лесички,тайцы,поляки.

15 лет назад это были только сами шведы, которые не упускали случая дополнительного приработка, они же Игоря и позвали :)) Как всё меняется :)
Я, к сожалению, рецепта сказать не могу, т.к. у меня его нет. Я мариную всё на глаз и в процессе снимаю пробы. Так же и солю, только там в процессе нет смысла пробовать. Но там всё просто отработано за годы. Такие "рецепты" надо, как говорится, "снимать с руки".

Lady? это совсем несложно:). Вот классический рецепт:
1. Порезать на удобные кусочки (легко влезающие в рот;-)).
2. Сварить в небольшом количестве воды до готовности (т.е. до опускания на дно кастрюли).
3. Промыть в дуршлаге.
4. Немного (минут 5-7 с момента закипания) проварить в маринаде (на 1 л воды 2(2,5) столовых ложки соли, 3 ст.ложки сахарного песка, 1 стол.ложка 70% уксусной эссенции + специи по вкусу - лаврушка, горький и душистый перец-горошек, гвоздика).
5. Разложить с маринадом по стерильным банкам, остынет - закрыть пластмассовой или винтовой крышкой и хранить в прохладе.
6. Кушать с аппетитом, желательно под водочку.

Фсё!

Это "базовый" рецепт, вариаций тьма.

Попробуй сделать несколько баночек с разным соотношением соли-сахара-специй (только не забудь записать, где какие), потом попробуете и определитесь, как впредь консервировать.

Benina mat' (Бенина мать)Классно!:)Спасибо!Я хотела,да просто стенялась спрасить:))
А ничего что они уже в морозилке?Или мороженные можно с таким же успехом замариновать?

Ещё корица из специй, желательно не в виде порошка, а в виде кусочков коры. Но и порошок можно, ежели такой нет. Benina mat' (Бенина мать) - а как же укроп забыли? Тоже классический вариант! Нужны шапки, уже с семенами которые. Раньше я его в кастрюлю кидала с маринадом и вместе доваривала, а потом стала класть прямо в банки перед тем, как грибы туда заваливать. А ещё меня подучили туда же листочек чёрной смородины клась и вишни, как в засол. Пробовала - абаЛЬдеть!

belkА то что грибы уже мороженные,их всёравно можно замариновать?Или уже не то?

Уже не то. Даже и не думай. Я в заморозку пускаю грибы большие и некрасивые. А на маринад только маленькие, крепенькие, хорошенькие. Совсем мелкие - целиком, что покрупнее - режу. Вот как муж твой держит - в морозилку. А на общегрибной фоте много и маринадных. Замороженные теперь - только в суп и на сковородку. Набирай новых на маринад :))))

И, кстати, имей в виду - грибы увариваются. Изначально порезанное будет по размеру меньше, когда сварится. И я, например, воду не сливаю. Какую налила в кастрюлю, в ней и варю, в ней и маринад бодяжу. Но мой вкус, если первую воду слить - уже не то будет, в ней самый грибной смак :))

Во как оно.А нам сейчас в лес опасно ходить стало,сезон охоты открылся,охотников много.Вон вчера уже хвастались что двух лосей повалили:((

А кого из вас можно принять за лося? Тем более, в таком прозрачном лесу, как бор :)) У нас тоже постреливают, из дома слыхать, но нас это не останавливает. У охотников зрение всё ж неплохое должно быть :)))

belkВ прошлом году привезли мужчину в больницу *кстати тоже охотник был*,пулевое ранение.Умер.
А три года назад молодого парня тоже подстрилили.
Всё списывают на *шальные пули*.
Да и потом я без собаки не хочу в лес идти.Они ж не только лосей,они и мишек стреляют,вдруг перепутают.
Нее,для меня грибной сезон закончен.разве что замороженные замариновать:)))

belk, насчет корицы...вот это уж точно совсем на любителя...ни в одном издании кулинарном, в т.ч. классическом, не встречала такую фичу...
А насчет укропа...я тоже иногда кладу, но! Все-таки надо различать маринованные и соленые, маринад и засол - суть две большие разницы. Это раз. И с укропом больше вероятности порчи, это два. А варка сразу в маринаде - это хорошо, но надо именно руку набить, и маринад мутноват, вид не тот;-).
Lady, не извращайся с маринованием замороженных, испортишь хороший продукт. Лучше все-таки выберись в лес без собак, набери немного, чтобы сделать на пробу, раз так не терпится:). Или жди еще год:-)! Вот меня, если в лесу есть грибы, да еще ТАКИЕ, ничто дома не удержит (хотя я страшная трусиха), это тоже болезнь:(.

И ваще! ДеФачки! Не пора ли кулинарную темку открыть? А то что-то нас опять унесло...

Benina mat' (Бенина мать) - во всех кулинарных рецептах, коими пользовалась по молодости, корица упоминалась.... сорри, мне попадались такие. Укроп также. Не знаю в нашеем городе и окрестностян ни единой бабки, которая без него обошлась бы в маринаде... он даже в магазинных маринованных огурчиках (любого производителя) физически присутствует. Наличие этой травки в маринаде ни в коем случае не даёт едоку повод думать, что он ест грибы солёные вместо маринованных. А вот смородина и вишня, когда о них в маринаде впервые услышала и вправду меня изумили. Но спорить с той тётенькой не стала, а попробовала тоже так сделать. Теперь только так ! :)))

А давайте тему создадим?:))

Lady

Quote от Lady (sourse):Во как оно.А нам сейчас в лес опасно ходить стало,сезон охоты открылся,охотников много.Вон вчера уже хвастались что двух лосей повалили:((

belk

Quote от belk (sourse):А кого из вас можно принять за лося? Тем более, в таком прозрачном лесу, как бор :)) У нас тоже постреливают, из дома слыхать, но нас это не останавливает. У охотников зрение всё ж неплохое должно быть :)))

Уважаемые дамы! Вам простительно не знать, что в конце августа - в сентябре у лося начинается гон. Охотники его заманивают манком. Изображают соперника, зовут, и лось ломится драться за свою любовь, его в это время убивают. Конечно, ждестоко. особенно, если убивать ради удовольствия, а не из-за голода. Тем более - за любовь... Но дело не в этом. Дело в том, что лоси в этот период бросаются и на людей, и на машины. Выходят на дорогу, и вперёд рогами - за любовь... Человека сразу сомнёт и истопчет, и машину изуродует. Если столкнётся на полном ходу, и сам погибнет, и люди (пассажиры), случается, восстановлению не подлежат...
А уж с собакой лось обязательно попытается схватиться. Кстати, в отличие от лошадей. лось бьёт не задними, а передними копытами. Старается попасть в лоб или в грудь. Если попадает в грудь. рёбра выходят со спины. В лоб - тоже не очень приятно. Таким ударом лось, случается, медведя убивает. А у медведя ото лба, если стреляешь под углом. пуля отскакивает...

Я и с кабанами в лесу встречалась. И что? В лес теперь не ходить. А однажды выхожу с чащобки к своему велику - а рядом с ним лось. Стоит и колесо нюхает. Я на него рявкнула: иди домой! Он удивился очень сильно и отвалил :)

Я и с кабанами в лесу встречалась. И что? В лес теперь не ходить? :)) А однажды выхожу с чащобки к своему велику - а рядом с ним лось. Стоит и колесо нюхает. Я на него рявкнула: иди домой! Он удивился очень сильно и отвалил :)

Да,Сергей точно подметил,лоси сейчас в очень больших количествах появились,как и медведи,которых часто на дорогах видят.
Встретиться с лосём,а тем более с мишкой-страшно и очень опастно.А кобаны вобще-то очень злые,с ними встретитья-мало радости.
А в наших лесах и расамахи есть,и рыси,и волки,и если хоть одна из этих зверушек наподёт,то шансов выжить очень мало,впрочем как и от медведей с лосями.
Самые безобидные у нас это лисы,зайчики,белочки и олени:)