Nyusha (Нюша) (и все-все-все форумчане), можно сделать очень простой и необычайно вкусный десерт.

Замочить курагу и чернослив без косточек. Когда сухофрукты размягчатся, обсушить их на салфетке (полотенце). В каждом плодике есть дырочка (через которую вынимали косточку). Вот в эту дырочку надо запихнуть подходящий по размеру кусочек грецкого ореха. Сложить все в подходящую по размеру ёмкость и залить взбитой с сахаром жирной сметаной (пропорции произвольные). Если позволяет время - дать пропитаться (в холодильнике). Удобно делать заранее :). Перед подачей можно посыпать измельченным шоколадом.
От этого десерта на столе всегда остается пустой салатник, проверено :).

-----------------------------

Ооооочень простой и вкусный торт типа "Прага", удаётся даже совсем начинающим кондитерам :). Проверено неоднократно. Получается ну очень "шоколадным", количество какао можно немного уменьшить.

Тесто
1 банка сгущенки ( на сгущеных сливках - тоже вкусно)
2 яйца
1 стакан муки
3 столовые ложки с горкой какао-порошка
1 чайная ложка соды, гашеной уксусом
Все перемешиваем миксером, выливаем в предварительно смазанную жиром и притрушенную мукой форму (или выстланную бумагой для выпечки) и выпекаем 40 минут при температуре 170 градусов.

Крем
1 стакан сахара, 1/2 стакана молока, 3 столовые ложки с горкой какао и 1 яйцо размешиваем все тем же миксером и завариваем до закипания, непрерывно помешивая. Полученную массу остудить и вбить в 1 пачку (200 грамм) сливочного масла.

Остуженный корж разрезать вдоль на 3 пласта, промазать кремом, собрать торт. Остатки крема намазываем сверху.

Берем плитку шоколада, остужаем, измельчаем в блендере и посыпаем торт. Как вариант шоколад можно потереть на терке.
(Рецепт от моей подруги Натальи)

-------------

Теперь о салатах. На этот праздник буду делать 4 - классический "советский Оливье" с курочкой (оформлю его той самой головой тигренка :)), т.н. крабовый (самый примитивный - "паловые крабочки", свежий огурец и кукуруза, мы его просто любим), салат "Сердешный" (Мое собственное изобретение - нарезанные соломкой маринованные огурцы, копченое или вареное сердце, обжаренный полукольцами лук и обжаренная же морковка тоже соломкой. Ничем не заправлять, т.к. масло уже есть. Тоже хорошо бы немного дать настояться. К новогоднему столу оформлю так: морковь выложу сверху и "нарисую" на ней черносливом тигриные полоски. Этот салат особенно любим мужчинами :)).
А четвертым салатом будет новинка с кальмарами, взятая отсюда http://gotovim-doma.ru/view.php?r=840-recept-Salat-S-novym-godom!
Особенно понравилось его оформление, гранат без косточек уже куплен (как, впрочем, и все остальные продукты для застолья).
И мне вообще очень-очень нравится этот кулинарный сайт, всем настоятельно рекомендую!!!!!!!!

-----------

Если кому интересно - моё меню на Новый 2010 Год. А вдруг пригодится какая идея?

1. 4 вышеописанных салата.
2. "Слоёное" заливное из курицы (вернее, из деревенского петуха, что намного вкуснее).
3. Заливные "Яйца Фаберже" с креветками и овощами на рыбно-креветочном бульоне.
4. Рулет из армянского лаваша с плавленым сыром, красной рыбой, свежим огурцом и соусом "Тысяча островов".
5. Рулет из лаваша с жареными грибами.
6. Грибочки отборные маринованные домашние.
7. Красная икра в самодельных тарталетках-орешках.
8. Мясное ассорти - колбаса с/к, балык, шейка, суджук, говядина пикантная, язык.
9. Конечно, сёмужка малосольная.
10. Самая любимая (и очень важная, ибо горячая) закуска - запеченные шампиньоны, фаршированные ветчиной и сыром. Просто и очччень вкусно! Как известно, до основного горячего обязательно должна быть хоть одна горячая закуска, желательно к третьей рюмке ;-). "Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими" (профессор Преображенский, "Собачье сердце" М.Булгакова).
11. Много разных фруктов.
Ну и, конечно, свежие овощи.

На сладкое - вышеупомянутый десерт и торт самодельный шоколадно-орехово-сметанный типа "Трюфель".

На горячее - домашняя утка, обмазанная мёдом и фаршированная яблоками, кислой капустой и курагой.
Правда, сомневаюсь, что до нее дойдет очередь... "Если в застолье дошло до горячего (или сладкого) - праздник не удался!" (с)

И конечно, напитки :). Самодельный же отборный самогончик тройной перегонки и очистки, настоянный на зверобое, вишне, смородиновых почках и лимонной цедре (т.е. 4 "сорта"), + шампанское "Новый свет"

Ну вот, пожалуй, и всё :). Надеюсь, нашим гостям понравится угощение и его хватит на 6 человек ;-).

Прошу прощения за "многа букаф". Буду рада, если стучала пальцами по клаве не зазря :).

Benina mat' (Бенина мать) а можно поподробнее про шампиньоны с сыром и ветчиной?

Quote от Benina mat' (Бенина мать) (sourse):Замочить курагу и чернослив без косточек. Когда сухофрукты размягчатся, обсушить их на салфетке (полотенце). В каждом плодике есть дырочка (через которую вынимали косточку). Вот в эту дырочку надо запихнуть подходящий по размеру кусочек грецкого ореха. Сложить все в подходящую по размеру ёмкость и залить взбитой с сахаром жирной сметаной (пропорции произвольные). Если позволяет время - дать пропитаться (в холодильнике). Удобно делать заранее :). Перед подачей можно посыпать измельченным шоколадом.
От этого десерта на столе всегда остается пустой салатник, проверено :).

-----------------------------

А вот этот салатик - из детства. Пожалуй стоит вспомнить. Спасибо
Benina mat' (Бенина мать)

kessy, конечно, можно :).

Покупаются крупные шампиньоны. Хорошо их промыть и тщательно просушить.
Удалить ножки. Я еще немного выскабливаю чайной ложкой пластинки, чтобы увеличить пространство для начинки. Кое-кто выскребает мякоть, оставляя мм 3 грибного "мяса".
Для пикантного привкуса можно смазать шляпки изнутри капелькой уксуса, желательно бальзамического или виноградного. Или сбрызнуть лимонным соком. Также посолить по вкусу.
Ветчину мелко нарезать (натереть на терке), сыр натереть, часть ножек мелко покрошить (я предпочитаю ветчину и ножки прокручивать на мясорубке или размесить измельчителем), добавить НЕМНОГО сметаны или майонеза. Также при желании можно добавить жареный лук, траву, орехи, крабовые палочки, грудинку, специи, овощи, гречневую кашу, вареную (копченую) курицу, язык...вариантов масса.

Заполнить фаршем шляпки. Противень или сковороду (посуда должна быть с бортами, я делаю в стеклянной ёмкости для микроволновки) смазать сливочным маслом , плотно выложить шляпки углублениями вверх.
И запихнуть это счастье в разогретую примерно на 180-200 градусов духовку на 15-20 минут. А может, и на 10-12...все духовки разные. Очень важно не пересушить грибочки. Как они немного потемнеют и начнут сморщиваться - готово!
Можно есть горячими, можно - холодными. Но, увы, у нас ни разу остыть не успели, сметаются сразу.
Я делаю за день до торжества, ёмкость с нафаршированными грибами затягиваю пленкой и храню до времени "Ч" в холодильнике.
Говорят, вообще можно заморозить, в нужный момент немного разморозить в микроволновке и сунуть в духовку. Лично не пробовала, а вот маленькие булочки с такой же начинкой морозила и потом запекала ну очень удачно.
Писанины много, а работы - вовсе нет :). Приятного аппетита!


Ol'ga Koroleva (Ольга Королева), дык немае за шо :). Но ИМХО описанный десерт никак нельзя назвать салатиком )).

Вдогонку полезная ссылка - http://www.good-cook.ru
Великолепный сайт!

Quote от Benina mat' (Бенина мать) (sourse):Но ИМХО описанный десерт никак нельзя назвать салатиком )).

Мы называли холодным тортиком, хотя тоже спорно)). Десерт- он и есть десерт)).

Очень люблю по таким местам шастать.
Готовить не люблю.
Покушать люблю :)
http://www.eda-server.ru/
http://www.gotovim.ru/
http://www.vkysno.kiev.ua/
http://supercook.ru/
http://www.tarelochka.com/
http://gotovim-doma.ru/
http://edimdoma.ru/
http://www.kylinar.net/
http://koolinar.ru/catalog
http://eda.ucoz.ru/
http://russianfood.com/
http://smakov.ru/articles.php
http://www.receptika.ru/
http://www.1001recept.com/recipes/a_b_v.html
http://www.kyxapka.com/about/
http://www.gur-mania.ru/
http://www.kuhnyatv.ru/504/

Предлагаю лёгкую и полезную горячую или холодную (кто как хочет)закуску из варёной рыбы -
Камбалиный рулетик :)

Это тоже очень подойдёт для "безруких" кулинаров.
Года два назад соблазнилась незамудрённостью и быстротой исполнения. С тех пор готовлю иногда.

На 2 порции покупается пара больших или штуки 4(6) средних (соотв.мелких) камбал. Аккуратно срезаем с 2х сторон тушек мяско,  чтобы получились цельные пласты, которые укладываются  внахлёст на 2 листа (по количеству порций) смазанной раст.маслом и слегка посоленной и поперченной фольги  - 2 шт от крупной рыбки или 4 от средней или т.д.
Сверху:  можно ещё масла капнуть, соль, перец, любимые специи к рыбе, мелко порезанная зелень с зелёным лучком. По рецепту не было, но я теперь добавляю ещё тертый сыр или брынзу (если солёная, то осторожней с солью!)
Потом всё это аккуратно заворачиваем рулетом, закатываем края и отправляем в кипяток в широоокую кастрюльку или высооокую сковородку (сотейник) подходящего размера вариться 15 мин.
Достаём, разворачиваем, выкладываем на тарелки - 2 колбасы из фольги соотв. 2ум порциям.





Наверняка можно в качестве начинки ещё что-нибудь использовать, но мне и так очень нравится. Причём больше нравится в горячем виде.

зы Если готовить в качестве будничного блюда, то для гарнира лучше всего карт. пюре + свежие овощи (последние 2 картинки). Праздничный вариант оформляется листьями салата, зеленью, красиво нарезаными овощами, оливками, лимоном и пр.

зызы С удовольствием поедали даже те, кто уверял, что терпеть не может варёную рыбу :))

Рецепты для САМЫХ ленивых, экономных и кто не любит готовить.

Моментальный и очень дешевый тортик родом из детства-молодости, который вдобавок ко всему обожают собаки. 200 грамм ирисок Кис-Кис, 200 грамм сливочного масла на сковороду, разогреть, чтобы все разошлось. Пачку хлебных палочек раскрошить и добавить к ирискам. Выложить на тарелку или пергамент. Торт готов. Время приготовления - 10-15 минут. "Муравейник" раньше назывался.

Очень быстрая, вкусная закуска под рюмочку водочки (самогоночки). Бородинский (или заварной) хлеб порезать на порционные ломтики, слегка обжарить (очень мало масла) на сковороде, слегка натереть чесноком, сверху положить шпротину. Закусь готов.

Рецепт для гурманов (надо повозиться)

Щука средних размеров. Снимается чулком шкура, мясо отделить от костей, провернуть как на котлеты, одна Ма-а-ленькая луковица, 1 яйцо, фарш перемешать и набить шкуру щуки. На дно утятницы укладываются все кости и голова, сверху лист фольги, чтобы не перемешалось все с костями, далее сама фаршированная щука. Все это обкладывается тонкими крупными ломтиками свеклы и морковки. Специи, растительное масло, соль. Ставите на огонь, доводите до кипения и на 1,5 часа на очень маленьком огне тушите. Хоть горячее, хоть холодное. Особенно вкусны овощи, которые я в другом виде не люблю. Маленький секрет. Если все это сильно будет кипеть хотя бы 3-4 минуты, рыбку разорвет.

Таким же макаром делается курица, только без овощей, а просто поливается в духовке маслом или соком из-под курицы. Это лучше на холодную закуску.

Кушайте на здоровье!

Пусть Новый Год вновь удивит
Удачей, перспективами!
Все дни, которые придут,
Окажутся счастливыми!

Муж заказал селедку под шубой. Может кто поделится рецептом, который 100 % получится вкусным??

YUliya (Юлия), конечно, не гурман, но "шубу", приготовленную невесткой очень люблю.
Вроде, всё, как обычно. Только блюдо максимально большое, плоское и на нём селёдка не снизу, а посередине. С обеих сторон "в шубе". И рыбы - много, соотносительно количества овощей. И яйца обязательно.
Получается высотой всего ничего, см пять примерно, но вкуснотищааааа...

Я делаю шубу так:
Первый слой - тёртая на крупной тёрке отварная картошка,
2. майонз
3. мелко порезаный лук, лучше красный или белый
4. порезанное кубиками 1+1см филе сельди,много.Селедка желательно средней соли и вкусная должна быть
5. тёртое на крупной тёрке яйцо
6. тёртое на крупной терке сладкое сочное яблоко
7. тёртая на крупной тёрке отварная морковь
8. тёртая на крупной тёрке отварная свёкла
9. майонез достаточно много
Всё это на большом плоском блюде. Ну очень вкусно получается, проверено временем и гостями - всем очень нравится.

В этом вроде нехитром блюде есть несколько нюансов.

Как уже выше написано, делать надо обязательно на плоском блюде, а не в салатнике.

Нижним слоем обычно идет натертый отварной картофель.
Верхним - свекла.
Селедка - посередине.
А между ними - отварные натертые (или мелко порезанные, как некоторые любят) яйцо и морковь, + ЛУК.
А вот лук можно использовать не сырой, а маринованный, получается очень вкусно, и при этом он своей резкостью не забирает на себя вкус.
Лук порезать полукольцами и залить на пару-тройку (а лучше - дольше) часов водой с уксусом...на вкус...некоторые вообще чистым 9% уксусом заливают).
Потом воду слить, лук обсушить и мелко порезать.

Добавлять или нет яблоки - дело только вкуса.
В ресторанной шубе они обычно присутствуют. Но многие не любят.
А если любят, то одни только зеленые кислые, другие - красные сладкие :).
Чтобы не рисковать, я бы добавила только одно кисло-сладкое яблочко :).

Слои, конечно, промазываем майонезом.
Имеет право на существование рецепт, в котором майонез смешивается со сметаной.

Чтобы не мучиться с намазыванием, есть 2 варианта:
1.Все ингредиенты заранее смешать с майонезом, а потом без хлопот выкладывать слоями. Такую шубу можно подавать буквально сразу, т.к. не требуется время на пропитку.
2. В пакете с майонезом сделать в уголке маааленькую дырочку и каждый слой поливать, делая сеточку.
Получается нежно и воздушно, но такое блюдо готовить надо заранее, вообще лучше всего - за 12-24 часа.

Высший пилотаж - сделать шубу двойную, т.е. все слои повторить 2 раза. Слои, конечно, должны быть тонкими. Ну, и майонеза не передозировать.

Ну вот вроде все, что знала, рассказала :).

Настоятельно рекомендую приготовить к Нг или Рождеству http://www.kulichki.com/znatoki/boris/burda/recipes/forschmak.html
Очень просто,быстро и замечательно вкусно, в холодильнике отлично хранится несколько дней (говорят...у нас, сколько не готовь, ни разу не хватило больше, чем на 2 дня).

Benina mat' (Бенина мать), спасибо за идею с луком, обязательно попробую на Новый год. Я всегда делаю двойную, только картошку уже больше не добавляю. А майонез только по картошке и два раза по свёкле, вполне достаточно - очень сочно получается.

Спасибо за советы. Вроде все купила. Пошла варить. селедку тоже покупаю только в одном месте- самую вкусную....
Картофель натирают на крупной терке? А свеклу и марковку?