Красота-тот какая!!!

У меня в этом году какое-то "помидорное нашествие":))
Раз в три дня я собираю вот такое богатство:)) Вот только, что с ним делать?
Первая партия. Это уже можно кушать.

Вторая партия. Кладу дальше дозревать.

При расчистке участка наткнулись на вот такие глыбы. Решили сделать что-то на подобие горки.

Svetlana Artyomova (Светлана Артёмова), как это - что делать с помидорами? Если не справляетесь со свежими, значит, надо консервировать, рецептов - тьма! Если надо - могу подсказать несложные многократно проверенные (наверное, в личке, здесь-то это будет явно не по теме).

Quote:могу подсказать несложные многократно проверенные (наверное, в личке, здесь-то это будет явно не по теме).

Почему это не по теме? Дача, рай на участке, заготовки на столе - всё подходит! Можно варинтик-другой для сильно ленивых? А то ситуация - аналогичная.

Наверное этот год помидорный:))) У моей мамы тоже помидоров тьма. Буквально вчера разговаривали на тему, что с ними делать:)))
Benina mat' (Бенина мать) давайте рецептики сюды:) бум пробовать

Могу подкинуть рецепт для клубники и ей подобных. Килограмм на килограмм, слегка примять в тазике (кастрюльке), чтобы пустила сок, нагреть , НО НЕ КИПЯТИТЬ! где-то градусов до 60-70, чтобы сироп не стал темнеть, и разлить в стерилизованные банки прямо в горячем виде, перевернуть, остыть - и в подвал, либо в холодильник. Зимой на столе совершенно свежая целая клубника, хоть с кефиром, хоть с молоком, хоть с булочкой. Ягоды вообще никогда не варю, а только сильно подогреваю - и сразу в банки.

Клюкву, бруснику и красную смородину вообще даже не подогреваю, а просто с сахаром либо миксером, либо в мясорубке, расчет кг/кг (не литр на литр!) Стоит всю зиму даже без холодильника. И вот что заметила: брусника, клюква, даже не очень дозревшие, постояв в сахарном сиропе дозревают, т.е. обретают насыщенный цвет. С курицей, жареным мясом, особенно с уткой или гусем - шик!

С помидорами - пробовала, но сама не делала - варенье. Очень вкусно! Может, кто знает рецепт?

Можно сделать овощное рагу. Просто, но очень вкусно. Баклажаны, лук и помидоры в одинаковых количествах обжарить отдельно, все сложить в кастрюлю, специи, побольше чеснока, потушить 1,5-2 часа и в банки. Отличный закусон!
Из не очень крепких помидоров можно сделать заправку для всех блюд. Все по килограмму - помидоры, лук-репка, морковь, перец болгарский, соль, все порезать, перемешать и в банки. Не требуется консервация, можно просто крышечкой прикрыть. Стоит даже в теплом месте. Отличная добавка вместо соли во все супы, бульоны, тушеные вторые блюда. Особенно в куриный бульон, даже вкус совсем другой, более насыщенный.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Prohorova Lyudmila (Прохорова Людмила) Спасибо!

Вот пойдет черноплодка - можно из нее сделать очень вкусный вишневый сироп, от настоящей вишни - не отличить. Если интересно - найду рецепт, где-то записан.

Кстати еще о помидорах... Можно впрок сделать фаршированные помидоры. Принцип как и фаршированный перец, потом в стерильные банки. Когда некогда - открыл и готово! Мне лично нравится когда и перец, и помидоры...

Про фаршированные помидоры это мысль! Пасибки:)

Ну если "пошла такая пьянка"... Может, открыть тему рецептиков? Мне в свое время пришлось поработать у очень крутых, много чего из своих рецептов пригодилось... А можно и здесь поделиться тем, что кто-чего-знает.

Только смогла зайти в инет, писАть сил нет :(. Завтра точно подробнее и побольше накатаю.
А сегодня - т.н. "Пражская заливка".

Лично я небольшая любительница сладковатых закруток овощей, но абсолютно вся родня и знакомые просто обожают любые овощи, а особенно помидоры, по этому рецепту. Ну и большой плюс в отсутствии уксуса.

Можно закрывать огурцы, кабачки (с чем-нить, общеизвестно, что в маринадох они собственного вкуса практически не имеют, а приобретают вкус того овоща, в компании которого приготовлены), ассорти всякое. Но повторюсь, помидоры - это НЕЧТО :).

Заливка (для примерно 3-х банок по 0,8 или 1,0 л):
1) 1л воды;
2) 18 кусков быстрорастворимого сахара или 160г (5,3 стол. ложки без верха) сах. песка;
3) 50г (5 чайн. ложек без верха соли экстра);
4) 1 чайн. ложка с верхом лимонной кислоты.

В подготовленные банки закладываются овощи и абсолютно любые добавки, пряности и специи (кто что любит...в случае с помидороми можно и вообще без добавок, все равно вкусно): чеснок, листья вишни, смородины, хрен (корень или листья), эстрагон, любисток, укроп, лаврушка, перец-горошек черный и душистый...
Для остроты можно положить маленький кусочек горького стручкового перца .
Залить заполненные овощами банки кипящей заливкой, выдержать 10 минут. Слить рассол, прокипятить, залить банки, закрутить их крышками, перевернуть вверх дном, укутать на сутки.

Для тех, кто не уверен в себе в качестве спеца по заготовкам - можно повторить заливку еще раз, т.е. слить рассол, прокипятить, еще раз залить банки, опять выдержать 10 минут. Снова слить, прокипятить, залить банки, закрутить.
Приятного аппетита!

Давайте в другую тему, что-то вроде : "рай в закромах своими руками!:) плиз...
Потом замучаешься на каких страницах искать про рецептики.

Вот и на моем участке! частями рай! частями трудовые будни... собирать,переробатывать...!!)))

Cветлана, на верхней фотографии - это вишня, тут всё понятно... вкусно... много... здорово! А на второй: что за зеленые шарики? Слива? Медовая? Про георгины просто слов не хватает, какая красотищщщщща! Завидую, но сохранять на зиму никак не получается :(((

Nyusha (Нюша)Надя!это обыкновенная слива,только созревает у нас она позже, очень вкусная,мясистая и ароматная, на дереве ее очень много,ветки сама ломает,от покупной не отличишь...,третий год два дерева плодоносят, еще есть груша сорт "Северянка" не вымерзает,со второго года плодоносит, очень мягкие и вкусные плоды,сочные..у нас климат далеко не подарок,рискованого земляделия.

Quote:у нас климат далеко не подарок,рискованого земляделия.

Светлана, а у нас вообще - Сибирь :((( Никаких слив сладких нет и в помине. А те, которые есть, на настоящие сливы и груши похожи только названием :((( Вишня ещё более-менее, абрикосов нет (хотя саженцы постоянно продают). Малина, клубника и воооот такенная смородина - сколько душе угодно! :)
Ха-ха! Зато у нас комары огромные! :)))

Про комаров я могу сказать,у нас может и не огромные...,но очень злые!

Quote от Svetlana Permyakova (Светлана Пермякова) (sourse):Про комаров я могу сказать,у нас может и не огромные...,но очень злые!

Ага, если толпой накинутся, то и в логово к себе унести могут!!!:-)

Свершилось!!!! Наконец-то мы торжественно запустили самую главную постройку на участке!

Табличка - собственная дизайнерская разработка (как и всё остальное)