Еще вспомнила про тыкву: когда муж мой еще ел пироги (давно) при всей моей критичности к тыкве я очень любила из нее чебуреки. Для начинки достаточно много пожарить лука, к луку - натертой крупно тыквы, посолить, поперчить и жарить. Эту начинку я использовала и для классического теста для чебуреков (на молоке) и для постных (на воде с растительным маслом). Это неожиданно вкусно и для небольших почитателей тыквы.

Quote от Uchenik (Ученик) (sourse):тыква мускатная, а мускусные - дыни и утки
Мускусных уточек предпочитаю любой другой птице

Uchenik (Ученик), глядя на это фото, я становлюсь похожей на ньюфа)))))

Ха, ньюф сегодня, в несколько секунд, сжрал со стола десяток пирожков с кислой капустой и яйцами - мы оглянуться не успели.
Мускусная индоутка - деликатес - диетическая дичь - растет два года, поэтому у нее очень твердые кости взрослой птицы, которые ни в коем случае нельзя давать собакам.

Рецепт пирожков - в студию! ;)

Квашенную капусту ужарить на небольшом огне (чтоб выпарилась вся вода) с луком, разбавить кислятину рубленным вареным яйцом, можно рисом по Похлебкину и сдобрить молотым черным перцем, тесто дрожжевое или слоеное - собака пережрала слойки.

По одному из образований. я инженер-технолог и организатор общественного питания, ресторатором не стал, а в жратве разбираюсь и вкусно пожрать люблю - сегодня была первая предновогодняя затарка: без аврала и безумных предновогодних цен, выбрали шампанское ,крепкое, вина, консервы и красную икру.

Моя мачеха печет обалденные пироги с квашеной капустой и мясом( лучше свинина) или вместо мяса в пост с грибами.

ZOLLI, а рецепт узнать у мачехи можно;-)?

Узнаю и напишу.

Я не гурман, но мне эти утки сегодня сниться будут )))

Начинка: лук в большом количестве обжарить , так же отдельно обжариваются грибы, они могут быть либо вареные либо соленые. Капусту тушить не до полной готовности,т к она должна дойти уже в самих пирогах. Минут за 10 до конца тушения добавить в нее лук и грибы. Солить перчить по вкусу. Если начинка с мясом то вначале растопить кусочки свиного сала, добавить туда не крупно нарезанную постную свинину, все не сильно обжарить, добавить квашенную капусту и тушить как писала раньше, обжаренный отдельно лук так же добавляем в конце тушения. Тесто обычное дрожжевое, правда она его ставит на козьей сыворотке.

Дорогие ньюфисты, подскажите рецепт пельменного и вареничного теста, что-то у меня перестало получаться тонкое и эластичное. Оченно нужно удивить пельменями и варениками)

Читала хорошие отзывы об этом рецепте:

Quote:- Минеральная вода газированная 100 мл
-Сметана 100 г
-Яйцо 1 шт.
-Мука сколько возьмет тесто, примерно 4 стакана.
-Соль 1/2 ч.л.
Не переложите муки, тесто должно быть мягким и эластичным.
Даем полежать ему минут 10-15.

Сама пока не пробовала.
Читала варианты без сметаны - минералки стакан, + 3-4 стол.ложки раст. масла.

Ну да, вот нашла самый популярный сейчас рецепт: http://i.ovkuse.ru/blogs/vitusja/super-testo-na-pelmeni-i-vareniki.html

Marina Demidova (Марина Демидова) моя жена делает для пельменей и вареников заварное тесто.

Benina mat' (Бенина мать), спасибо огромное за рецепт! Пельмешки из оленины удались!

Marina Demidova (Марина Демидова), на фото тесто совсем-совсем тоненькое, не рвались?
Ты по какому рецепту делала - первому со сметаной или только с газировкой?

Только с газировкой, вообще не рвались. Я муки взяла меньше и замешивала в хлебопечке.
Обязательно запишу рецепт в книжечку.

Нашла в самом дальнем шкафу подвала старую вафельницу и орешницу. У кого остались "старинные" рецепты? Очень хочется хрустящих вафель и орешков с вареной сгущенкой)

Marina Demidova (Марина Демидова) Нашла!
Вафельные трубочки (рецепт моей мамы,проверено:вкуснятина!)
1 пачка маргарина
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки

Маргарин сначала растопить, добавить остальное и замесить жидкое тесто, можно миксером. Выпекать в вафельнице.
Трубочки сворачивать пока горячие, крем любой по желанию.

Quote от Benina mat' (Бенина мать) (sourse):Читала хорошие отзывы об этом рецепте:
Сама пока не пробовала.
Читала варианты без сметаны - минералки стакан, + 3-4 стол.ложки раст. масла.
Ну да, вот нашла самый популярный сейчас рецепт: http://i.ovkuse.ru/blogs/vitusja/super-testo-na-pelmeni-i-vareniki.html

Поделюсь - несколько раз делала тесто по рецепту с газировкой, когда варю пельмени сразу все отлично, если сначала замораживаю, то 50 на 50 - рвутся при варке. Не развариваются, а именно рвутся. Не могу понять в чем причина... может дело в муке...?

Quote от Bobbi (Бобби) (sourse):Marina Demidova (Марина Демидова) Нашла!
Вафельные трубочки (рецепт моей мамы,проверено:вкуснятина!)
1 пачка маргарина
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки

Маргарин сначала растопить, добавить остальное и замесить жидкое тесто, можно миксером. Выпекать в вафельнице.
Трубочки сворачивать пока горячие, крем любой по желанию.

Премного благодарна за рецептик, записала его в свою книжечку! Вафли получились отменные!
Не могу "восстановить" старую советскую начинку, видимо сгущенка уже не та...